三河中川屋的烤鰻，與其他店家烤鰻最大的不同在於一般店家的烤鰻大都有蒸過且用瓦斯火烤，三河中川屋的烤鰻是不蒸，直接用炭火烤。另外，一般店家的烤鰻浸上的醬汁多，三河中川屋的烤鰻上的醬汁少，且是日本最高級的醬汁。因此，三河中川屋的烤鰻不會是溼溼的、軟軟的，外脆內軟，有鰻香及炭香，招牌產品是“一鰻三吃”。